Շուտով Զատիկ է և սննդի շուկայում սկսել են գնային փոփոխությունները։ Սկսվել է ձվի դեֆիցիտ և գնի փոփոխություն։ Եթե ձուն արժեր 60-85 դրամ։Հիմա 90-110 դրամ է դարձել։ Եվ այո, սա իսկապես թանկացում է և եթե այսպես շարունակվի, հնարավոր է նաև ավելի թանկացումներ լինեն։Ընդհանուր տեղեկություն

Հավի ձուն ստացվում է տնային հավերից և հանդիսանում է ամենամատչելի կենդանական ծագման սպիտակուցի աղբյուրներից մեկը։ Այն օգտագործվում է աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում՝ իր բազմակողմանիության և սննդարարության շնորհիվ։

 

Մարդիկ հազարավոր տարիներ օգտագործում են հավի ձուն որպես սնունդ։ Այն ոչ միայն կարևոր սննդամթերք է, այլ նաև ունի մշակութային և խորհրդանշական նշանակություն տարբեր ժողովուրդների մոտ։Հավի ձվի կառուցվածքը

Հավի ձուն ունի բարդ կառուցվածք, որը նախատեսված է սաղմի զարգացման համար։ Այն բաղկացած է մի քանի հիմնական մասերից։

 

2.1 Կեղև

Ձվի արտաքին շերտը կոշտ կեղևն է, որը հիմնականում կազմված է կալցիումի կարբոնատից։ Այն ունի մանր ծակոտիներ, որոնց միջոցով տեղի է ունենում գազափոխանակություն։

 

Կեղևի հիմնական գործառույթներն են՝պաշտպանել ձուն արտաքին վնասներից

 

կանխել միկրոօրգանիզմների ներթափանցումը

 

պահպանել ներքին միջավայրը

 

Կեղևի գույնը կարող է լինել սպիտակ կամ շագանակագույն՝ կախված հավի ցեղից։

 

2.2 Թաղանթներ

Կեղևի տակ գտնվում են երկու բարակ թաղանթներ, որոնք լրացուցիչ պաշտպանություն են ապահովում բակտերիաների դեմ։Սպիտակուց (ալբումին)

Ձվի սպիտակուցը կազմում է ձվի զանգվածի մեծ մասը։ Այն հիմնականում բաղկացած է ջրից և սպիտակուցներից։

 

Սպիտակուցի գործառույթները՝

 

պաշտպանել դեղնուցը

 

ապահովել սննդանյութեր

 

պահել կառուցվածքային կայունություն

 

2.4 Դեղնուց

Դեղնուցը ձվի ամենասննդարար մասն է։ Այն պարունակում է ճարպեր, վիտամիններ և հանքանյութեր։

 

Դեղնուցիառանձնահատկությունները՝

 

հարուստ է վիտամիններով

 

պարունակում է խոլեստերին

 

ունի էներգետիկ բարձր արժեք

 

Դեղնուցի գույնը կախված է հավի սննդակարգից՝ դեղինից մինչև մուգ նարնջագույն։

 

3. Սննդային արժեք

Հավի ձուն համարվում է «իդեալական սնունդ», քանի որ այն պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ գրեթե բոլոր նյութերը։

 

3.1 Սննդային կազմ (100 գ)

Կալորիաներ – մոտ 150–160 կկալՍպիտակուց – 12–13 գ

 

Ճարպ – 10–11 գ

 

Ածխաջրեր – մոտ 1 գ

 

3.2 Վիտամիններ

Հավի ձուն հարուստ է՝

 

Վիտամին A – կարևոր տեսողության համար

 

Վիտամին D – օգնում է կալցիումի յուրացմանը

 

Վիտամին E – հակաօքսիդանտ

 

Վիտամին B12 – նյարդային համակարգի համար

 

ՖոլաթթուՀանքանյութեր

Երկաթ

 

Ֆոսֆոր

 

Ցինկ

 

Սելեն

 

Կալցիում (հիմնականում կեղևում)

 

4. Օգտակար հատկություններ

4.1 Բարձրորակ սպիտակուց

Հավի ձուն պարունակում է բարձր կենսաբանական արժեք ունեցող սպիտակուց։ Այն հեշտությամբ յուրացվում է և նպաստում մկանների աճին։4.2 Ուղեղի զարգացում

Դեղնուցում առկա քոլինը կարևոր դեր ունի՝

 

հիշողության բարելավման

 

ուղեղի զարգացման

 

նյարդային համակարգի աշխատանքի համար

 

4.3 Աչքերի առողջություն

Ձուն պարունակում է լյութեին և զեաքսանտին, որոնք՝

 

պաշտպանում են աչքերը

 

նվազեցնում տեսողության խնդիրների ռիսկըԻմունիտետի ուժեղացում

Սելենը և վիտամին D-ն նպաստում են օրգանիզմի պաշտպանական համակարգի ուժեղացմանը։

 

4.5 Քաշի կարգավորում

Ձուն երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում է տալիս։ Դա օգնում է նվազեցնել ավելորդ սննդի օգտագործումըՀնարավոր վնասներ

5.1 Խոլեստերին

Դեղնուցը պարունակում է խոլեստերին։ Սակայն գիտական հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ չափավոր օգտագործումը վտանգավոր չէ առողջ մարդկանց համար։Ալերգիա

Հավի ձուն կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա՝ հատկապես երեխաների մոտ։

 

5.3 Վարակներ

Հում կամ կիսաեփ ձուն կարող է պարունակել բակտերիաներ (օրինակ՝ սալմոնելա), ուստի անհրաժեշտ է՝

 

լավ եփել

 

պահպանել հիգիենան

 

6. Ձվի տեսակներ

6.1 Սովորական ձու

Ամենատարածված տեսակն էՕրգանական ձու

Ստացվում է բնական պայմաններում պահվող հավերից։

 

6.3 Դիետիկ ձու

Թարմ ձու, որը վաճառվում է ածումից հետո կարճ ժամանակում։

 

6.4 Սեղանի ձու

Ավելի երկար պահպանված, բայց օգտագործման համար պիտանի։

 

7. Ինչպես ընտրել լավ ձու

Ստուգել պիտանելիության ժամկետը

 

Չգնել ճաքած ձու

Ընտրել մաքուր կեղևով ձու

 

Նախընտրել վստահելի արտադրող

 

8. Թարմության ստուգում

Ձվի թարմությունը կարելի է պարզել ջրի միջոցով։

 

Թարմ ձու → ընկնում է հատակին

 

Միջին թարմ → մի փոքր բարձրանում է

 

Հին ձու → լողում է մակերեսին

Պահպանման կանոններ

Պահել սառնարանում (0–5°C)

 

Չլվանալ մինչև օգտագործելը

 

Պահել փակ տարայի մեջ

 

Չպահել երկար ժամանակ

 

10. Խոհարարական կիրառություն

Հավի ձուն խոհանոցում անփոխարինելի բաղադրիչ է։

 

10.1 Եփած ձու

Փափուկ (soft-boiled)

 

Կիսապինդ

 

Լիովին պինդ

 

 

10.2 Տապակած ձու

Ամենապարզ ուտեստներից մեկը, որը կարելի է պատրաստել մի քանի րոպեում։

 

10.3 Օմլետ

Ձուն խառնվում է՝

 

կաթի

 

պանրի

 

բանջարեղենի

 

մսի հետ

 

10.4 Թխվածքներ

Ձուն կարևոր դեր ունի՝

 

տորթերի

 

բիսկվիթների

 

կեքսերի

 

 

Ձվի դերը առողջ սննդակարգում

Հավի ձուն կարող է ներառվել գրեթե ցանկացած սննդակարգում՝

 

սպորտային

 

դիետիկ

 

մանկական

 

առողջարար

 

Օրական 1–2 ձու համարվում է անվտանգ և օգտակար առողջ մարդկանց համար։

 

 

Հետաքրքիր փաստեր

Մեկ հավը տարեկան ածում է մոտ 250–300 ձու

 

Ձվի կեղևը ունի հազարավոր ծակոտիներ

 

Ձվի գույնը չի ազդում համի վրա

 

Դեղնուցի գույնը կախված է սննդից

13. Խորհուրդներ օգտագործման համար

Միշտ լվանալ ձեռքերը ձվի հետ շփվելուց հետո

 

Չօգտագործել վնասված ձու

 

Նախընտրել լավ եփված տարբերակներ

 

Չչարաշահել օգտագործումը

Եզրակացություն

Հավի ձուն արժեքավոր, սննդարար և բազմակողմանի սննդամթերք է, որը կարևոր դեր ունի մարդու սննդակարգում։ Այն ապահովում է օրգանիզմը անհրաժեշտ սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով։ Ճիշտ ընտրության, պահպանման և օգտագործման դեպքում հավի ձուն կարող է լինել առողջ և հավասարակշռված սննդակարգի անբաժանելի մաս։

 

Հավի ձվի համընդհանուր օգտագործումը, մատչելիությունը և սննդային արժեքը այն դարձնում են աշխարհի ամենակարևոր սննդամթերքներից մեկը։

https://www.facebook.com/share/1C7NvNzoPf/